Havermoutpap: mijn favoriete warme ontbijt op koude dagen

Wat is havermout eigenlijk?

Haver is een van de oudste volkoren graansoorten ter wereld. De plant vindt haar oorsprong in Zuidoost-Europa en Zuidwest-Azië, waar ze al duizenden jaren wordt verbouwd. Tegenwoordig is haver uitgegroeid tot een geliefd en veelzijdig graan dat wereldwijd op het menu staat.

Havermout wordt gemaakt van de zaden van de haverplant. Daarbij blijft de volledige graankorrel behouden – inclusief zemel en kiem. Juist in deze buitenste lagen zitten de meeste voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen.

Van nature is haver glutenvrij. Tijdens de teelt of verwerking kan het echter in aanraking komen met glutenbevattende granen, zoals tarwe. Eet je strikt glutenvrij (bijvoorbeeld bij coeliakie) kies dan altijd voor gecertificeerd glutenvrije haver.

Het verschil tussen havergrutten, havervlokken en havermout

Ze worden vaak door elkaar gehaald, maar er is wel degelijk verschil in structuur, bewerking en bereidingstijd:

• Havergrutten: dit zijn de hele, gepelde haverkorrels. Ze hebben de stevigste structuur en moeten relatief lang koken — vergelijkbaar met zilvervliesrijst.
• Havervlokken: dit zijn geplette, hele haverkorrels. Ze hebben een stevigere structuur dan havermout.
• Havermout: dit zijn fijngeknipte en geplette haverkorrels. Daardoor zijn ze sneller gaar en krijgen ze bij het koken een zachte, romige structuur — perfect voor een kom warme havermoutpap.

Tip: Kies bij voorkeur voor biologische havermout. Die wordt geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Beter voor jou én voor het milieu.

Wat kun je allemaal maken met haver?

Haver is ongelooflijk veelzijdig. Je kunt er eindeloos mee variëren:

• Warme havermoutpap
• Overnight oats
• Zelfgemaakte granola
• Havermoutpannenkoeken
• Smoothies
• Baksels zoals bananenbrood, muffins of koekjes

Toch gaat er voor mij niets boven een warme kom havermout zodra het buiten koud is. Simpel, voedzaam en troostrijk.

Waarom havermoutpap zo’n gezond ontbijt is

Havermout heeft een gezond imago en dat is niet voor niets.

1. Langdurige energie

Havermout bevat complexe koolhydraten die langzaam worden opgenomen. Daardoor blijft je bloedsuikerspiegel stabieler en voorkom je die bekende suikerdip halverwege de ochtend. Ik merk het echt: rond tien uur heb ik geen behoefte aan iets zoets.

2. Rijk aan vezels

Havermout bevat veel oplosbare vezels. Deze ondersteunen je spijsvertering en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Ideaal als je een drukke ochtend voor de boeg hebt.

3. Goed voor je hart

Haver bevat bèta-glucanen die het slechte LDL-cholesterol in het bloed kunnen verlagen. Dat is gunstig voor hart en bloedvaten.

4. Veel voedingsstoffen en weinig calorieën

Havermout bevat plantaardige eiwitten, vitamine B1, foliumzuur (B11) en mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Het is relatief laag in calorieën (als je tenminste niet overdrijft met zoete toppings).

Het lekkerste recept voor havermoutpap met banaan & blauwe bessen

Dit is mijn favoriete combinatie: romig en zacht, natuurlijk zoet door de banaan, fris dankzij de bessen en heerlijk verwarmend door een royale snuf Ceylon kaneel.

Ingrediënten (1 royale kom)

• 50 g Havermout (ongeveer 5-6 eetlepels)
• 250 ml ongezoete sojamelk (of amandelmelk)
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 rijpe banaan
• 1 handje blauwe bessen (vers of diepvries)
• 1 eetlepel amandelschaafsel of grof gehakte amandelen
• 1 snuf Ceylon kaneelpoeder

Optioneel:

• 1 eetlepel 100% pindakaas of tahin
• Een klein scheutje honing of ahornsiroop

Tip: Gebruik je plantaardige melk? Kies dan bij voorkeur een variant die verrijkt is met vitamine B12 en calcium.

Bereiding op het fornuis

1. Doe de havermout, melk en chiazaad in een steelpannetje.
2. Breng rustig aan de kook en zet het vuur laag.
3. Laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.
4. Gebruik je diepvriesbessen? Voeg deze in de laatste minuten toe.
5. Schep de pap in een kom en garneer met banaan, bessen, amandelen en kaneel.

Te dik? Voeg een scheutje melk toe.
Te dun? Laat het even staan, chia dikt vanzelf nog wat in.

Bereiding in de magnetron

1. Meng de havermout, melk en chiazaad in een ruime kom.
2. Voeg eventueel de diepvriesbessen toe.
3. Verwarm ongeveer 3 minuten op 800 watt.
4. Laat 1 minuut staan om iets verder in te dikken en voeg daarna je toppings toe.

Binnen tien minuten staat er een warm en voedzaam ontbijt op tafel. Ideaal voor drukke ochtenden.

Eet smakelijk!

En jij?

Wat is jouw favoriete ontbijt in de winter?
Eet jij weleens havermoutpap?

Ik ben benieuwd. Laat het me weten in de reacties.

Boekentip: Havermoutje

70 havermoutrecepten van pasta tot pannenkoek

Tekst van Bol.com:

Havermout is gezond, eenvoudig te bereiden, verrassend lekker en veelzijdig in gebruik. Maar wat kán je er eigenlijk allemaal mee?
In 70 recepten tonen Pascalle Bonnier en Mathijs Kok de oneindige mogelijkheden met haver als basis. Van brood tot burger, van soep tot stroopwafel, van cake tot cappuccino, van pasta tot pannenkoek. Voor elk moment op de dag is er een havermoutje!

Havermoutje

Verkrijgbaar bij

bol (€22,50)

Misschien vind je deze artikelen ook interessant

Tropische ontbijtbowl: yoghurt met fruit en muesli

Sabich: Israëlische pita met aubergine, ei en hummus

Smoothie met banaan en pindakaas

De Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel: Doe jij ook mee?