Italiaanse tiramisu: Het perfecte feesttoetje voor kerst
Als ik een kerstdessert mag kiezen, dan is het zonder twijfel tiramisu. Die perfecte combinatie van zoet, romig en dat subtiele bittertje van koffie en cacao vind ik werkelijk onweerstaanbaar! Uiteraard zelfgemaakt, want laten we eerlijk zijn: de tiramisu uit de supermarkt kan daar echt niet aan tippen. Met de feestdagen voor de deur deel ik graag mijn favoriete recept met je. Het is verrassend makkelijk te maken en smaakt alsof je even terug bent in Italië. Benieuwd hoe je deze klassieker zelf op tafel tovert? Lees dan snel verder! En voor wie vegan eet, houd mijn blog in de gaten, want binnenkort deel ik een heerlijke plantaardige variant met rood fruit.
Life is short, eat dessert first.
~Quote by Jacques Torres~
Wat is tiramisu
Tiramisu is een traditioneel Italiaans dessert dat wereldwijd geliefd is en vele harten heeft veroverd. Het bestaat uit laagjes luchtige lange vingers die kort worden ondergedompeld in sterke koffie met een vleugje amaretto of marsala. Tussen de lagen zit een romige vulling van mascarpone, opgeklopte eidooiers en suiker. Als finishing touch wordt het geheel bestrooid met een dun laagje gezeefde cacao.
Wat betekent tiramisu
Het woord tiramisu komt uit het Italiaans en betekent letterlijk “trek mij omhoog” of “maak me blij”. En dat is precies wat dit toetje doet: na één hap voel je je meteen een stuk vrolijker!
Waar komt tiramisu vandaan
Tiramisu komt oorspronkelijk uit Italië, maar over de exacte herkomst zijn de meningen verdeeld. Sommigen zeggen dat dit iconische nagerecht voor het eerst werd gemaakt in een restaurant in Treviso, bedoeld als een voedzaam en opbeurend gerecht. Anderen geloven dat tiramisu al generaties lang in Italiaanse keukens wordt bereid als een opkikker voor volwassenen dankzij de combinatie van koffie, suiker en likeur. Wat de oorsprong ook is, één ding is zeker: tiramisu maakt mensen over de hele wereld blij – en mij ook!
Rauwe eieren in tiramisu – waar moet je op letten
In het traditionele recept worden rauwe eieren gebruikt om die fluweelzachte textuur te krijgen. Omdat de eieren niet worden verhit, is het belangrijk om extra voorzichtig te zijn. Gebruik altijd verse eieren (bij voorkeur biologisch) en bewaar ze in de koelkast. Werk hygiënisch: was je handen grondig en zorg dat je keukengerei schoon is om kruisbesmetting te voorkomen.
Let op:
Tiramisu met rauwe eieren is minder geschikt voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem vanwege het risico op salmonella.
Een veilig alternatief: tiramisu zonder rauwe eieren
Wil je liever geen rauwe eieren gebruiken? Kies dan voor gepasteuriseerde eieren of een recept zonder ei. Sinds mijn onhandige kerstblunder maak ik tiramisu altijd met slagroom in plaats van eieren – net zo lekker én een stuk veiliger!
Alcohol in tiramisu
Aan klassieke tiramisu wordt vaak een scheutje alcohol toegevoegd. Traditioneel gebruikt men amaretto, een Italiaanse amandellikeur, of marsala, een zoete dessertwijn uit Italië. Je kunt ook rum, cognac of een koffielikeur zoals Tia Maria of Kahlúa gebruiken.
Tiramisu zonder alcohol: 3 alternatieven
Liever geen alcohol? Voeg dan een vleugje karamelsiroop, amandelextract of vanille-extract toe aan de koffie. Zo behoud je die kenmerkende smaak, maar dan alcoholvrij.
Recept Italiaanse tiramisu zonder ei
Recept voor 8 tot 12 stukjes, afhankelijk van hoe groot je ze snijdt.
In dit recept gebruik ik geen rauwe eieren. De opgeklopte slagroom en mascarpone zorgen samen voor een heerlijke romige en luchtige tiramisu.
Tip: Italiaanse Savoiardi lange vingers
Gebruik Savoiardi, de Italiaanse lange vingers. Deze zijn steviger dan de Nederlandse variant en daardoor beter geschikt voor tiramisu. Je vindt ze bij grotere supermarkten, in Italiaanse delicatessenwinkels of online.
Benodigdheden
- Schaal van ongeveer 20 x 30 cm
Ingrediënten
- 1 pak lange vingers (ongeveer 200 gram)
- 250 gr mascarpone
- 250 ml slagroom
- 250 ml sterke espresso (goed afgekoeld)
- 75 g kristalsuiker
- 2 el amaretto (optioneel)
- 2 el biologische cacaopoeder
Bereiding
- Klop de slagroom
Klop de slagroom met de suiker stijf in een grote kom. - Maak het mascarpone-mengsel
Doe de mascarpone in een aparte kom en roer deze kort los met een lepel of spatel. Voeg de opgeklopte slagroom toe en spatel dit er voorzichtig doorheen, zodat het mengsel luchtig blijft. - Bereid de espresso
Zet een sterke kop koffie en laat deze volledig afkoelen. Voeg eventueel een scheutje amaretto of een andere likeur toe. - Maak de laagjes
-Doop de lange vingers één voor één kort in de koffie. Pas op dat je ze niet te lang laat weken, anders worden ze te zacht.
-Leg een laag lange vingers op de bodem van de schaal.
-Verdeel de helft van het mascarpone-slagroommengsel gelijkmatig over de lange vingers en strijk het glad met een spatel.
-Herhaal dit: maak nog een laag in koffie gedoopte lange vingers en bedek die met de rest van het mascarpone-mengsel. - Opstijven in de koelkast
Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast, maar liever een hele nacht. Zo wordt hij lekker stevig en kunnen de smaken goed intrekken. - Afwerken met cacao en serveren
Bestuif de bovenkant vlak voor het serveren met een dun laagje cacao. Je kunt hier het beste een kleine zeef of theezeefje voor gebruiken. Serveer de tiramisu gekoeld.
Geniet van deze heerlijke guilty pleasure!
Nu ben ik benieuwd: wat is jouw favoriete kerstdessert?
Tiramisu doesn’t need a special occasion — it makes every day special!
Boekentips
Creatief Culinair – tiramisu variaties met een twist
Tekst van Bol.com:
Tiramisu verrassend anders
Je bent al helemaal weg van de originele tiramisu, die zo romig, vol en heerlijk is? In dit boek vind je een schat aan variaties waar alle fijnproevers van zullen wegdromen! Zoet of hartig, met koffie of met bosvruchten, als een roomtaart of als schwarzwalder … Buon appetito!
De Zilveren Lepel bakboek
Tekst van Bol.com:
Taarten, cakes, banket en nog veel meer stap voor stap recepten
De zilveren lepel bakboek richt zich helemaal op dolci – het Italiaanse woord voor zoetigheden. In dit prachtig vormgegeven boek komt de patisserie uit de verschillende Italiaanse regio’s tot leven in 140 klassieke en eigentijdse recepten. Inclusief 50 basisrecepten waarmee je de bouwstenen krijgt om Italiaans te leren bakken. Alle voorzien van stap-voor-stapfotografie.
Misschien vind je deze artikelen ook interessant
6 reacties
Crème brûlée maar ik vind tiramisu ook erg lekker! 😋
Ja, ik vind crème brûlée ook heerlijk! Best lastig om tussen die twee te kiezen. Misschien een idee om ze allebei te maken met kerst! 😉
Het water loopt me in de mond. Het ziet er heerlijk uit zeg. Dankjewel voor het recept.
Dankjewel Nicole! Ik hoop dat het net zo lekker smaakt als het eruitziet. Fijne kerst! 🎄
Oeh ik ben echt dol op tiramisu!
Ik ook, tiramisu is zo lekker! Fijne kerst!