Wat zijn edelgistvlokken?
Ik ben momenteel erg geïnteresseerd in plantaardige voeding en tijdens mijn zoektocht naar alternatieven voor kaas stuitte ik op edelgist. Edelgistvlokken (nutritional yeast) worden gemaakt van een gedroogde gist genaamd Saccharomyces Cerevisiae. De vlokken zijn lichtgeel van kleur en lijken wel wat op zaagsel. Edelgistvlokken zien er niet erg aantrekkelijk uit, ik geef het eerlijk toe, maar ze zijn wel erg lekker en ook nog eens erg gezond.
Waar smaken edelgistvlokken naar?
Edelgistvlokken hebben een hartige licht kazige smaak die nog het meeste lijkt op de smaak van Parmezaanse strooikaas. Ik vind de vlokken heerlijk over pastagerechten, ovenschotels en gegrilde groenten zoals courgette en aubergine. Ook strooi ik vaak edelgistvlokken over mijn broodje avocado en tomaat.
Wat kun je ermee doen?
Edelgistvlokken zijn ontzettend veelzijdig en je kunt ze op heel veel manieren gebruiken:
- Pasta: Strooi edelgistvlokken over pastagerechten heen of roer ze door je pastasaus. Je kunt de vlokken ook mengen met olijfolie en knoflook voor een heerlijke topping.
- Kaassmaak: Edelgistvlokken hebben een kaasachtige smaak dus je kunt ze over een zelfgemaakte pizza of lasagne strooien.
- Sausen: Voeg edelgistvlokken toe aan sauzen en soepen voor extra smaak. Ze zijn ook erg lekker in een veganistische bechamelsaus.
- Popcorn met kaasmaak: Strooi edelgistvlokken over popcorn heen voor een lekkere kaassmaak.
- Salade dressing: Mix edelgistvlokken met olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden voor een heerlijke salade dressing.
- Roerbakgerechten: Voeg 1 of 2 eetlepels edelgistvlokken toe aan roerbakgerechten voor een subtiele umami-smaak.
Wat is de voedingswaarde?
Edelgistvlokken zitten boordevol essentiële voedingsstoffen:
- Eiwitten: Edelgistvlokken zijn een verrassend goede bron van eiwitten.
- Zuivelvrij: Edelgistvlokken zijn ideaal voor veganisten en mensen met een lactose intolerantie omdat ze zuivelvrij zijn.
- Mineralen: Edelgistvlokken bevatten mineralen zoals zink, magnesium, fosfor en koper.
- Vitamines: Edelgistvlokken bevatten veel B-vitamines zoals B1, B2, B3, B6 en B12 (controleer de verpakking voor B12, vaak wordt deze vitamine kunstmatig toegevoegd).
- Weinig calorieën: Edelgistvlokken bevatten veel minder calorieën dan kaas dus je kunt ze royaal gebruiken.
Let op:
Eet er niet té veel van want edelgistvlokken bevatten ook een redelijke hoeveelheid zout. Zoals voor alles geldt; eet met mate.
Waar koop je edelgistvlokken?
Edelgistvlokken zijn te koop in de grotere supermarkten en de biologische winkels EkoPlaza en Odin. Ik heb inmiddels verschillende merken geprobeerd en mijn favoriete merk is Vegefit van De Notenshop. Deze vlokken zijn wat donkerder van kleur (bijna geel, zie kopfoto van deze blog) en sterker van smaak dan andere merken maar ik vind ze heerlijk. Voor mij zijn edelgistvlokken de ideale kaasvervanger.
