Zelf falafel maken: makkelijk recept + 5 tips

Petra

Auteur van dit artikel

Krokante falafelballetjes uit het Midden-Oosten

Mijn liefde voor falafel begon op een stoffige straathoek in Yazd, Iran. Onze chauffeur drukte me een versgebakken platbrood in de hand, gevuld met knapperige kikkererwtenballetjes, verse kruiden, pittige tahinsaus en een royale lepel zijdezachte hummus. Eén hap… en ik was verkocht.

Sindsdien is falafel voor mij het ultieme comfortfood: krokant van buiten, zacht van binnen en bomvol smaak. In deze blog deel ik mijn favoriete recept – 100% plantaardig, snel, simpel en zó lekker dat je nooit meer terug wilt naar die droge supermarktvariant.

Geloof me, zelfgemaakt is echt het allerlekkerst!

Wat is falafel

Falafel is een Arabisch gerecht dat bestaat uit gefrituurde balletjes van gemalen kikkererwten en/of tuinbonen op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Heerlijk in een pita, een kleurrijke saladebowl of gewoon zo uit het vuistje met een romige dip.

Waar komt falafel vandaan

De exacte oorsprong van falafel is niet helemaal duidelijk, maar historici vermoeden dat het gerecht werd bedacht door Koptische christenen in Egypte als vleesvervanger tijdens de vastentijd.

Vanuit Egypte verspreidde falafel zich razendsnel over het hele Midden-Oosten. Elk land gaf er zijn eigen twist aan met andere kruiden, toppings en manieren van serveren. Tegenwoordig vind je deze knapperige, vegetarische balletjes werkelijk overal: van de bruisende souks van Caïro tot kleurrijke streetfoodkraampjes in Tel Aviv, van hippe eettentjes in New York tot foodtruckfestivals in Amsterdam.

Falafel verovert wereldwijd harten én magen.

Waarom ik dol ben op falafel

Falafel is zonder twijfel mijn favoriete fastfood en dat is niet zonder reden:

✅ 100% plantaardig – geen gedoe, geen schuldgevoel, geen concessies.
✅ Supersimpel om te maken, zelfs als je geen keukenprins(es) bent.
✅ Budgetvriendelijk én voedzaam.
✅ Eindeloos veelzijdig – je kunt er echt alle kanten mee op.
✅ Lekker op elk moment van de dag: als snelle lunch, doordeweeks diner, borrelhapje of stiekeme midnightsnack (guilty!)

Falafel is not just a chickpea patty,
it’s a flavor explosion in your mouth!
~Quote by Unknown~

Is falafel gezond

Falafel kan zeker gezond zijn, het hangt ervan af hoe je het klaarmaakt. De basis bestaat uit kikkererwten en die zitten boordevol plantaardige eiwitten, vezels, ijzer en B-vitamines. Voeg daar verse kruiden en specerijen aan toe en je krijgt ook nog eens een flinke dosis antioxidanten binnen.

De enige valkuil? Frituren. Dat maakt falafel een stuk vetter dan je misschien denkt. Gelukkig kun je ze ook bakken, airfryen of in de oven bereiden. Net zo krokant, maar een stuk gezonder!

Tip: Serveer met een volkoren pita, veel verse groenten en een frisse yoghurtsaus. Zo zet je binnen no-time een voedzame én gebalanceerde maaltijd op tafel.

5 geheime tips voor perfecte falafel

Wil je falafel maken die net zo lekker smaakt als in het Midden-Oosten? Met deze tips lukt het gegarandeerd!

Gebruik gedroogde kikkererwten (géén blik!). Week ze minstens 12 uur in een ruime hoeveelheid water en kook ze vooral niet. Kikkererwten uit blik zijn te vochtig, waardoor de balletjes uit elkaar vallen.
Pulseer het mengsel grof in de keukenmachine. Ga voor een korrelige structuur, geen gladde pasta. Juist die textuur maakt je falafel zo lekker.
Voeg een snufje baking soda toe. Dat zorgt voor een luchtige, zachte binnenkant.
Zet het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast. Zo wordt het steviger en kun je er makkelijker balletjes van draaien.
Voeg een kneepje vers citroensap toe. Dat geeft je falafel net die frisse, lichtzure finishing touch die ‘m onweerstaanbaar maakt.

Hoe serveer je falafel

Falafel is super veelzijdig. Dit zijn mijn favoriete manieren om het te serveren:

In een pita of wrap
Met hummus, tomaat, komkommer, rode ui, ijsbergsla en knoflooksaus. Simpel en altijd goed!
In een saladebowl
Met volkoren couscous, gegrilde groenten zoals aubergine, courgette en paprika, hummus en verse munt. Lekker én voedzaam!
Als snack
Serveer als borrelhapje met vegan yoghurtsaus, pittige harissa of romige baba ganoush.
Bye bye bitterballen!

Falafel: A taste of the Middle East that brings people together.
~Quote by Unknown~

Recept: krokante falafel (vegan)

Voor 2 personen – ca. 12 balletjes

Ingrediënten

150 g gedroogde kikkererwten
1 kleine ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook
15 g verse bladpeterselie
15 g verse koriander
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
½ tl baking soda
1 el bloem (kikkererwtenmeel of tarwebloem)
Zout en cayennepeper naar smaak
Olie om te bakken of frituren
1 citroen (optioneel)

Bereiding

Voorbereiden
Week de gedroogde kikkererwten minimaal 12 uur (of een hele nacht) in een ruime hoeveelheid water. Giet ze daarna af en dep ze droog met een schone theedoek.
Mengen
Doe de geweekte kikkererwten samen met de ui, knoflook, verse kruiden, specerijen, bloem, baking soda, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot je een grof, plakkerig mengsel hebt. Maal het niet te fijn!
Koelen
Laat het mengsel minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Balletjes vormen
Vorm met vochtige handen ongeveer 12 balletjes of schijfjes ter grootte van een pingpongbal. Is het mengsel te plakkerig? Voeg dan een klein beetje extra bloem toe.
Frituren, bakken of airfryen
Kies je bereidingswijze:
Frituren: Verhit de olie tot 180°C en frituur de falafel 3–4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Bakken: Verhit een dun laagje olie in een koekenpan en bak de falafel 3–4 minuten per kant op middelhoog vuur.
Airfryer: Verwarm de airfryer voor op 180°C. Besprenkel de falafel licht met olie, leg ze in het mandje en bak 10-12 minuten. Halverwege even omschudden.
Serveren
Serveer je falafel warm in een pita of wrap met hummus, tahinsaus, geroosterde groenten of een frisse salade. Een kneepje citroensap geeft een heerlijke frisse finishing touch.

Sluit je ogen, neem een hap… en je waant je op een bruisende bazaar in het Midden-Oosten.

Bismi’allah! – Eet smakelijk!

Ook verslaafd aan falafel?

Voor mij is falafel meer dan een gerecht – het is een herinnering. Het brengt me meteen terug naar die stoffige straathoek in Iran. De zon op mijn gezicht, een warm broodje in mijn hand, omringd door de liefste mensen die ik ooit heb ontmoet. Onvergetelijk! ❤️

En jij?
Ben jij ook zo gek op falafel? Heb je een geheime tip of een favoriete combinatie?
Laat het me weten in de reacties, ik ben heel benieuwd!

Life is too short for boring food, so make it falafelicious!
~Quote by Unknown~

Tip: De lekkerste kruiden vind je bij De Kruidenbaron

Op zoek naar écht goede specerijen?
Bij De Kruidenbaron bestel je eenvoudig meer dan 450 soorten kruiden van topkwaliteit. Snel geleverd, scherp geprijsd, een echte aanrader!

Boekentips

Eenvoudig en lekker Libanees koken

Van baba ganoush tot falafel: de beste gerechten om van te genieten met familie en vrienden

Tekst van Bol.com:

Ga mee op ontdekkingsreis door de Libanese keuken! In dit heerlijke kookboek laat Fadia Zeidan je kennismaken met de familierecepten die zij van haar moeder heeft geleerd: rijke, gevarieerde en toch eenvoudig klaar te maken gerechten waar het hele gezin van zal smullen! Hummus, taboulé, gevulde snijbiet, vleespastei en pittige vis… je leert stap voor stap hoe je deze smakelijke Libanese klassiekers maakt. En natuurlijk kunnen ook de typische mezze niet ontbreken! Dankzij de handige tips en duidelijke foto’s tover je in een handomdraai een verrukkelijke maaltijd op tafel.

Falastin

Het langverwachte vervolg op Ottolenghi’s bestseller Jeruzalem!

Tekst van Bol.com:

Sami Tamimi en Tara Wigley reizen door Bethlehem, Oost-Jeruzalem, Nablus, Jenin, Haifa, Akka, Nazareth, Galilea en de Westelijke Jordaanoever en nodigen je uit om de smaken uit Sami’s thuisland te ervaren. Het eten is de perfecte mix van traditioneel en eigentijds, met recepten die al generaties lang zijn doorgegeven. De gerechten die zijn geïnspireerd door Sami en Tara’s samenwerking met producenten en boeren in heel Palestina.

Dek je tafel met de meest heerlijke gerechten – van overvloedige salades, soepen en gezonde granen tot luchtige broodjes, eenvoudige gerechten en geparfumeerde zoete lekkernijen. Falastin staat vol verbluffende gerechten die je wilt koken en eten, waar je verliefd op wordt en die je je eigen maakt. In prachtige uitgave met linnen omslag.