Indonesische Gado Gado: een stukje Indonesië op je bord
Gado Gado is zonder twijfel een van mijn favoriete Indonesische gerechten. Tijdens onze reis door Bali, Java, Lombok en Flores at ik het bijna dagelijks — en nog steeds roept die smaak herinneringen op aan zon, zee, rijstvelden en die hartverwarmende Indonesische gastvrijheid.
Ook thuis in Nederland staat dit vegetarische groentegerecht regelmatig bij ons op tafel. Het is gezond, voedzaam en zó smaakvol, echt comfort food op z’n best!
In deze blog deel ik mijn recept voor authentieke Indonesische Gado Gado met ei, knapperige groenten en zelfgemaakte pindasaus. Perfect als vullende lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een feestelijke rijsttafel.
Wat is Gado Gado?
Het woord Gado Gado betekent letterlijk “mix” in het Indonesisch en dat is precies wat het is.
Een kleurrijke mix van gestoomde groenten, aardappelen en/of lontong (kleefrijst), gekookte eieren, tempeh en tofu, royaal overgoten met een romige, licht pittige pindasaus.
In Indonesië vind je Gado Gado werkelijk overal: van straatkraampjes op drukke markten tot knusse warungs en stijlvolle restaurants. Het wordt op elk moment van de dag gegeten — als lunch, diner en soms zelfs ontbijt.
Het geheim van een perfecte Gado Gado?
De balans tussen zoet, pittig, hartig, romig en een vleugje umami.
Simpel, puur en onweerstaanbaar lekker.
Tip: Sweet Orange Warung & Sweet Orange Walk Trail (Ubud, Bali)
De lekkerste Gado Gado ooit at ik bij Sweet Orange Warung — een gezellig restaurant tussen de rijstvelden van Ubud. Alleen de wandeling ernaartoe is al een belevenis op zich. Je loopt over een smal pad langs wuivende palmbomen, groene sawa’s en kleine tempeltjes. Een oase van rust midden in het bruisende Ubud.
📍 Adres: Subak Juwuk Manis, Jl. Kajeng, Ubud, Gianyar, Bali 80571
🚶♀️ Startpunt trail: steegje naast het Puri Lukisan Museum aan Jl. Raya Ubud
⏱️ Duur: ca. 30–45 minuten heen en terug (afhankelijk van je tempo en fotostops)
☀️ Beste tijd: vroeg in de ochtend of bij zonsondergang, wanneer het licht zacht is en de temperatuur aangenaam
👟 Tip: draag lichte kleding en stevige schoenen — het pad kan glad zijn na regen
Een bord Gado Gado met uitzicht op de rijstvelden… geloof me, beter wordt het niet.
Waar komt Gado Gado vandaan?
Veel mensen denken dat Gado Gado een Chinees gerecht is, maar niets is minder waar.
Het komt oorspronkelijk uit Java, een van de grootste en dichtstbevolkte eilanden van Indonesië.
Van daaruit verspreidde het zich over de rest van de archipel en inmiddels is het geliefd in het hele land.
Hoewel de basis overal hetzelfde blijft, geeft elke regio er zijn eigen draai aan:
🥜 Jakarta (Betawi-stijl): romig, mild en lichtzoet
🌶️ Oost-Java: pittiger, vaak met sambal of petis udang (garnalenpasta)
🌴 Sumatra: kruidig en vol van smaak, soms met kokos of chili
🍋 Bali: fris en aromatisch, met limoen en verse kruiden — verwant aan Tipat Cantok, het Balinese “zusje” van Gado Gado
Wat al deze varianten gemeen hebben?
Die onweerstaanbare pindasaus! 😋
Indonesisch, Indisch of Indiaas: wat is het verschil?
Deze drie keukens worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn totaal verschillend:
🇮🇩 Indonesisch eten komt rechtstreeks uit Indonesië en draait om pure, frisse smaken zoals kokos, citroengras, gember en sambal.
🇳🇱 Indisch eten verwijst naar gerechten uit de tijd van Nederlands-Indië, waarin Indonesische recepten werden aangepast aan de Nederlandse smaak — denk aan rijsttafels, atjar en babi pangang.
🇮🇳 Indiaas eten komt uit India en heeft een ander kruidenpallet, met veel kerrie, komijn, kurkuma en garam masala.
Drie keukens, drie verhalen — allemaal vol kleur, geur en smaak.
Recept: Authenthieke Indonesische Gado Gado met zelfgemaakte pindasaus
Voor 4 personen
⏱️ Bereidingstijd: ± 30 minuten
Een echte klassieker uit de Indonesische keuken.
Extra tips
- Voeg wat geroosterde pinda’s toe aan de saus voor extra bite.
- Kook de groenten beetgaar, zodat ze lekker knapperig blijven.
- Marineer de tofu kort in ketjap manis en knoflook voor extra smaak.
- Zorg dat de pindasaus romig en vol is — zeker niet te dun.
Ingrediënten
Pindasaus:
- 200 g pindakaas (liefst 100% natuurlijk, zonder toevoegingen)
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst
- 1 el bruine suiker of palmsuiker (gula jawa)
- 2 el tamarindesap (verkrijgbaar bij de toko)
- 1 tl sambal oelek (meer of minder naar smaak)
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water (eventueel iets meer om te verdunnen)
- 1 el ketjap manis
- 1 tl limoensap
- Snufje zout
Gado Gado:
- 200 g tofu, in blokjes gesneden (of 250 g bij grote eters)
- 200 g tempeh, in blokjes gesneden (of 250 g bij grote eters)
- 4 eieren
- 4 middelgrote aardappelen, in stukken
- 500 g sperziebonen
- 250 g taugé
- 1 komkommers, in dunne plakjes
- 1 spitskool of Chinese kool, in reepjes gesneden
- (Optioneel) wortel, bloemkoolroosjes of paprika
- Witte rijst of lontong, naar keuze
Garnering:
- Gebakken uitjes
- Emping (melindjo kroepoek) of cassavekroepoek
- Verse limoenpartjes
Bereiding
1. Rijst of lontong koken:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Eieren en aardappelen koken:
Kook de eieren in 8 minuten hard, pel ze en snijd in partjes.
Kook de aardappelen gaar en laat ze even afkoelen.
3. Groenten bereiden:
Kook de sperziebonen beetgaar (ongeveer 5 minuten).
Blancheer de taugé kort (30–60 seconden).
Stoom de spitskool of Chinese kool 2 à 3 minuten, tot deze iets zachter maar nog knapperig is.
Laat alle groenten goed uitlekken.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.
4. Tofu en tempeh bakken:
Bak de tofu en tempeh in een beetje olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
5. De pindasaus maken:
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook kort.
Voeg de pindakaas, tamarindesap, suiker, sambal, kokosmelk en water toe.
Roer goed door tot er een gladde, romige saus ontstaat — niet laten koken.
Voeg eventueel wat extra water toe als de saus te dik wordt.
Breng op smaak met ketjap manis, limoensap en zout.
6. Serveren:
Verdeel de groenten, tofu, tempeh, aardappelen en eieren over de borden.
Leg er wat rijst of lontong bij.
Schenk de warme pindasaus er royaal overheen of serveer apart.
Garneer met gebakken uitjes, emping en een kneepje verse limoen.
Hou je van pittig? Serveer er wat extra sambal bij voor die authentieke Javaanse kick.
Selamat makan — Eet smakelijk!
Ben jij ook zo dol op de Indonesische keuken?
En jij? Wat is jouw favoriete Indonesische gerecht?
Laat het weten in de reacties hieronder, ik vind het altijd leuk om nieuwe smaken en gerechten te ontdekken!
Boekentip
De bijbel van de Indonesische keuken
Van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang
Tekst van Bol.com:
Van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang: in De bijbel van de Indonesische keuken neemt Maureen Tan je mee naar alle uithoeken van de Indonesische archipel. Een smakelijke reis langs de bijzondere en verrassende eilandkeukens van Sumatra, Kalimantan, West-Java, Midden-Java, Oost-Java, Bali, de Kleine Soenda-eilanden, Sulawesi en Papoea.
Misschien vind je deze artikelen ook interessant
Eén reactie
Het ziet er heel erg lekker uit!