Vegan Spanakopita: Griekse spinazietaart

Petra

Auteur van dit artikel

Zo maak je de lekkerste vegan Spanakopita

Ben je weleens in Griekenland geweest? Dan heb je vast spanakopita geproefd – die knapperige, goudbruine spinazietaart die op bijna elke menukaart staat. Bij mij roept dit gerecht meteen een vakantiegevoel op: lange zomeravonden, het geluid van tjirpende krekels, een tafel vol mezze en een goed glas wijn binnen handbereik.

Traditioneel wordt spanakopita gemaakt met feta, eieren en roomboter, maar deze vegan versie doet daar absoluut niet voor onder. Hij is lichter, frisser en heerlijk romig dankzij de plantaardige feta. Bij elke hap waan je je in het zonnige Griekenland.

Wat is spanakopita?

Spanakopita is een klassieke Griekse hartige taart van flinterdun filodeeg, gevuld met spinazie, ui, feta en verse kruiden. Het woord komt van spanaki (spinazie) en pita (taart) – letterlijk dus: spinazietaart.

In Griekenland wordt spanakopita de hele dag door gegeten: als ontbijt, lunch, diner of als onderdeel van een uitgebreide mezze (een tafel vol kleine hapjes). Kortom: spanakopita kan altijd.

Vegan feta – verrassend lekker!

Vegan feta is de afgelopen jaren razendpopulair geworden. Er zijn inmiddels uitstekende plantaardige varianten verkrijgbaar, vaak gemaakt op basis van amandelen, soja of kokosmelk. Deze alternatieven zijn fris, romig en licht zoutig, en doen in veel gerechten nauwelijks onder voor traditionele Griekse feta. Het grootste verschil? Plantaardige feta is meestal iets minder kruimelig dan de klassieke variant van schapen- of geitenmelk, maar in een gerecht valt dat nauwelijks op.

Tip: Maak zelf tofu-feta! Marineer blokjes stevige tofu in citroensap, olijfolie, knoflook en oregano. Superlekker, kruidig én een fijne eiwitboost.

4 tips voor de allerbeste spanakopita

✅ Werk snel met filodeeg – Filodeeg droogt razendsnel uit. Dek de vellen af met een vochtige doek en bestrijk ze direct met een dun laagje olijfolie.
✅ Knijp al het vocht uit de spinazie – Zo blijft je spanakopita luchtig en krokant.
✅ Variatie – Voeg een snufje kaneel of wat citroenrasp toe voor een verrassende twist.
✅ Kies de juiste vegan feta – Ga voor een romige, licht zoute variant, zoals, Jay & Joy, Violife of Simply V.

Bijgerechten & dips – maak er een Grieks feestje van

Spanakopita is heerlijk op zichzelf, maar nóg lekkerder als onderdeel van een kleurrijke mezze-tafel. Combineer het bijvoorbeeld met:

Griekse salade met komkommer, tomaat, rode ui, olijven en vegan feta
Vegan Tzatziki
Melitzanosalata (auberginedip)
Kolokithokeftedes (courgettekoekjes)
Olijventapenade
Dolmades (gevulde wijnbladeren)
Hummus (niet Grieks, wel onweerstaanbaar lekker)
Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette of paprika
Warm pitabrood om mee te dippen

Wijntip: een droge witte wijn zoals Assyrtiko of Sauvignon Blanc past perfect bij spanakopita.
Liever alcoholvrij? Ga voor frisse, zelfgemaakte citroenlimonade.

Where there is olive oil, there is life.
~Quote by Unknown~

griekse salade — Een Griekse salade past perfect bij spanakopita

Recept: Vegan Spanakopita voor 4 personen

Een griekse klassieker in een plantaardig jasje. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje.

Voorbereiding: 25 min | Oventijd: 40–45 min | Totale tijd: ± 1 uur 10 min

Benodigdheden

Ovenschaal van 24–26 cm (rond of vierkant)
Grote koekenpan
Kleine koekenpan (voor de pijnboompitjes)
Kwastje om het filodeeg te bestrijken

Ingrediënten

500 g verse spinazie (of 500 g diepvriesspinazie, goed uitgeknepen)
1 grote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngeperst
200 g vegan feta (amandel- of tofu feta)
20 g verse dille, fijngehakt
20 g verse platte peterselie, fijngehakt
1 tl nootmuskaat
2 el pijnboompitjes
3 el olijfolie + extra om filodeeg te bestrijken
10–12 vellen filodeeg (ontdooid, diepvries)
1–2 el vers citroensap
1 el sesamzaad (wit of zwart, voor de topping)
Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

2. Pijnboompitjes roosteren
Rooster de pijnboompitjes 3 minuten in een droge koekenpan tot ze goudbruin en geurig zijn. Laat ze afkoelen op een bordje.

3. Spinazievulling maken

Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook zacht en glazig (3–4 min). Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap.

4. Kruiden, feta & pijnboompitjes toevoegen
Meng de afgekoelde spinazie met dille, peterselie, verkruimelde vegan feta en de geroosterde pijnboompitjes. Proef en voeg eventueel extra peper of citroensap toe.

5. Ovenschaal bekleden
Vet de schaal licht in met olijfolie. Bekleed de bodem en zijkanten met 5–6 vellen filodeeg, bestrijk elk vel dun met olijfolie. Laat de randen iets overhangen.

6. Taart vullen & afdekken
Schep de spinazievulling in de schaal en strijk glad. Dek af met de resterende filodeegvellen, telkens licht ingesmeerd met olijfolie. Vouw de randen naar binnen, bestrijk de bovenkant licht met olijfolie. Bestrooi met sesamzaad.

7. Bakken (40–45 min)
Bak de spanakopita in het midden van de oven tot het filodeeg goudbruin en krokant is.

8. Serveren
Laat de spanakopita 5 minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.

Eet smakelijk of zoals de Grieken zeggen: Kali orexi!! 🇬🇷💛

A house without a guest is like a mill without water.
~Quote by Unknown~

Spanakopita — Vegan spanakopita met filodeeg en spinazievulling

Boekentip

Grieks!

Tekst van Bol.com:

Meer dan 100 recepten van Georgina Hayden.

Ga Grieks! met de meer dan 100 recepten van Georgina Hayden. Van doordeweekse maaltijden zoals pastitsio (pastaschotel) of lamsgehaktballetjes met kikkererwten. Serveer geroosterde biet met gekaramelliseerde hazelnoten of een aardappelschotel met geroosterde citroen, oregano & feta. Maak zelf platbrood op basis van yoghurt en serveer deze met een bijzondere spread van tahin, dadels & chocolade of met geklopte feta & noterige boter van pijnboompitten. Met speciale menuplanners, zoals suggesties voor de perfecte zondagslunch, een volle ‘mezze-tafel’ en vegan menu’s tot en met zalige zoetigheden en recepten voor verfrissende limonades. In een oogopslag zie je of een recept vegan, vegetarisch, gluten- of lactosevrij is. Met Grieks! haal je het gemak en de smaken van de Griekse keuken in huis.