Recept voor Badrijani Nigvzit, Georgische auberginerolletjes

Petra
Petra
Auteur van dit artikel
Inhoud

Badrijani Nigvzit 

Je denkt misschien niet direct aan Georgië als vakantiebestemming maar dit land is verrassend leuk. De bruisende hoofdstad Tbilisi, traditionele dorpjes, eeuwenoude kloosters, indrukwekkende berglandschappen, de wijnregio Kakheti, de Zwarte Zee en trotse vriendelijke inwoners, Georgië heeft het allemaal! ❤️  En het land heeft ook nog eens een verrassend lekkere keuken die zeer geschikt is voor vegetariërs. Ik bezocht Georgië in 2019 en was vanaf dag 1 verslaafd aan “Badrijani Nigvzit”, auberginerolletjes gevuld met een heerlijke walnotenpasta en bestrooid met granaatappelpitjes.

 

foto van bord met Georgische auberginerolletjes
Georgische auberginerolletjes

Recept voor Badrijani Nigvzit, traditionele Georgische auberginerolletjes

In deze blog deel ik een recept voor traditionele Georgische auberginerolletjes. Serveer de auberginerolletjes als voorafje of bijgerecht bij een Georgische maaltijd of als hapje bij de borrel.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 200 gram walnoten
  • Olijfolie of zonnebloemolie 
  • 1/4 kopje water
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen fenegriek
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • Zout (snufje of naar smaak)
  • Peper (snufje of naar smaak)
  • Verse platte peterselie
  • Verse koriander
  • Granaatappelpitjes van 1 granaatappel (voor garnering)

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken. Bestrooi beide zijden met een beetje zout en laat de aubergines ongeveer 15 minuten staan.
  2. Terwijl de aubergines rusten, maak je de walnotensaus. Doe de walnoten, knoflook, water, wijnazijn, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen fenegriek en een snufje peper en zout in een blender of keukenmachine. Mix tot je een gladde pasta hebt. Voeg eventueel wat extra water toe om de gewenste dikte te krijgen.
  3. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier om overtollig zout en vocht te verwijderen.
  4. Bestrijk de aubergineplakken met olie en gril deze op een grillplaat of barbecue tot ze goudbruin en zacht zijn. Je kunt de plakken ook roosteren in een koekenpan. Verhit dan wat olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten tot ze goudbruin en zacht zijn.
  5. Laat de aubergineplakken afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Smeer een dikke laag walnotenpasta op elk plak aubergine en rol de aubergineplakjes voorzichtig op.
  7. Leg de opgerolde aubergines op een mooie schaal en garneer met verse koriander, platte peterselie en granaatappelpitjes.
  8. Serveer de Badrijani Nigvzit als voorgerecht of bijgerecht bij een traditionele Georgische maaltijd of als hapje bij de borrel. Je kunt de auberginerolletjes lauwwarm of koud eten. 

Eet smakelijk! 

Chatsjapoeri (Georgisch kaasbrood)
Ook een heerlijk gerecht Chatsjapoeri (Georgisch kaasbrood)

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

Georgië, een verrassend leuke vakantiebestemming

 

Recept voor Melanzane alla Parmigiana

Mischien vindt je deze artikelen ook leuk:
Deel op facebook
Deel op Twitter

4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwe artikelen
Reizen
Noord-India: mijn favoriete highlights & off the beaten track plekken

Ik hou van India, Rajasthan in het bijzonder. De mensen, de kleuren, de geuren, het verrukkelijke eten, India is magisch. Tegelijkertijd is India intens, overweldigend en vermoeiend, altijd weer. Er is gewoon geen land zoals India en ik krijg er maar geen genoeg van.

The Johnson Canyon movie set in Kanab
Reizen
3 intrigerende spookstadjes

Over de hele wereld vind je honderden spookstadjes (ghosttowns). Soms zijn de inwoners hals over kop vertrokken vanwege een oorlog of een natuurramp

Reizen
De ongerepte wildernis van Mongolië

Mongolië, alleen de naam al roept beelden op van eindeloze steppes, nomaden in traditionele gers, adelaar jagers, grazend vee, wilde Przewalski paarden en een immense leegte en weidsheid.

Boeddha Gyeongju
Reizen
De historische stad Gyeongju in Zuid-Korea

Gyeongju is een stad in het zuiden van Zuid-Korea en de voormalige hoofdstad van het oude Silla Koninkrijk dat heerste over Korea van de 7e t/m 9e eeuw.

Sjeik Zayed moskee
Reizen
De Sjeik Zayed moskee, de mooiste moskee ter wereld

Tijdens onze reis naar India hadden we een stop-over in Dubai. Uiteraard bezochten we de highlights van Dubai maar we maakten ook een uitstapje naar Abu Dhabi om één van de mooiste moskeeën ter wereld te bezoeken; de Sjeik Zayed moskee.

Geen artikelen meer

Cookies !

Deze website maakt gebruik van functionele cookies die een goede werking van deze website garanderen. verdere informatie hierover kunt u vinden op de privacy pagina.