Kruidenmengsels: wereldse smaken in jouw keuken
Wil jij je gerechten in één klap naar een hoger niveau tillen? Dan zijn kruidenmengsels jouw geheime wapen! Ze geven niet alleen smaak, maar ook karakter, warmte, pit of frisheid. Met één snufje waan je je in een Marokkaanse souk, een Indiase keuken of een Libanees straatcafé.
In deze blog deel ik mijn acht favoriete kruidenmixen. Van het nootachtige Dukkah uit Egypte tot de geurige Garam Masala uit India, en van de pittige Harissa uit Noord-Afrika tot de frisse Za’atar uit het Midden-Oosten. Ik vertel je waar ze vandaan komen, hoe ze smaken én hoe je ze thuis kunt gebruiken.
Ben je klaar voor een culinaire wereldreis? ✈️🍴
Mijn 8 favoriete kruidenmengsels
Deze smaakmakers mogen wat mij betreft niet ontbreken in jouw keuken.
1. Dukkah – Egypte op je bord
Herkomst: Egypte
Smaakprofiel: nootachtig, krokant, hartig
Dukkah is een heerlijke mix van geroosterde noten (meestal hazelnoten of amandelen), sesamzaad, koriander, komijn en soms sumak. Eén hap en je waant je op een bruisende kruidenmarkt in Caïro.
❤️ Mijn favoriet: warm brood met hummus, avocado, gegrilde groenten en een flinke snuf Dukkah. Hemels!
👉 Zo gebruik je Dukkah:
- Dip brood in olijfolie en daarna in Dukkah
- Strooi over geroosterde groenten zoals aubergine, courgette of paprika
- Geef een zachtgekookt eitje een crunchy bite
- Roer door yoghurt voor een hartige dip
- Als topping over salades en soepen
2. Ras el Hanout – de Marokkaanse ster
Herkomst: Maghreb-regio (Marokko, Algerije, Tunesië)
Smaakprofiel: kruidig, complex, licht zoet
Ras el Hanout betekent letterlijk “het beste van de winkel” – en dat proef je! Deze mix kan tot wel twintig specerijen bevatten, zoals kaneel, kurkuma, koriander, kruidnagel en zelfs rozenblaadjes.
❤️ Mijn favoriet: een traybake met wortel, pompoen, bloemkool, kikkererwten en Ras el Hanout. Je keuken ruikt urenlang naar Marokko.
👉 Zo gebruik je Ras el Hanout:
- In tajines met kip, lam of peulvruchten
- Door couscous of bulgur
- Over geroosterde groenten
- In soepen en stoofschotels
- Als marinade voor vlees, vis of groenten
3. Vadouvan – Franse kerrie
Herkomst: Zuid-India + Franse invloeden
Smaakprofiel: zacht kruidig, licht zoet, rokerig
Vadouvan vindt zijn oorsprong in Pondicherry, een voormalige Franse kolonie in het zuiden van India. Je proeft die Franse finesse: langzaam gebakken ui, knoflook en sjalotten vormen de basis, aangevuld met kerrieblad, mosterdzaad, kardemom, komijn en fenegriek. Het lijkt op kerrie, maar dan milder en complexer.
❤️ Mijn favoriet: zoete aardappelfrietjes met Vadouvan-mayonaise. Verslavend lekker!
👉 Zo gebruik je Vadouvan:
- In curry’s en linzensoepen
- Over geroosterde groenten
- In traybakes met aardappelen en groenten
- Als marinade of dry rub voor kip of vis
4. Kerrie – een goudgele klassieker
Herkomst: India
Smaakprofiel: warm, aards, licht pittig
Veel mensen denken dat kerrie één kruid is, maar het is een mix van o.a. kurkuma, komijn, koriander, fenegriek, kardemom en chilipepers. De zonnige, goudgele kleur komt van het hoofdingrediënt kurkuma (geelwortel). Er bestaan talloze varianten zoals kerrie Masala, kerrie Madras, Hindoestaanse kerrie, Engelse kerrie en zelfs Indonesische kerrie Djawa.
❤️ Mijn favoriet: romige curry met kikkererwten, bloemkool, paprika en kokosmelk. Comfortfood ten top.
👉 Zo gebruik je Kerrie:
- In curry’s met kip, tofu, peulvruchten of groenten.
- In eiergerechten zoals omelet, roerei of gevulde eieren
- In linzensoepen
- Over geroosterde kikkererwten
5. Za’atar – frisse smaakmaker uit het Midden-Oosten
Herkomst: Midden-Oosten
Smaakprofiel: fris, licht zuur, aards
Za’atar bestaat uit wilde oregano, sesamzaad en sumak (een friszuur besje). In Libanon eten ze het zelfs als ontbijt op brood met olijfolie.
❤️ Mijn favoriet: Libanees platbrood met olijfolie en Za’atar, kort afgebakken in de oven.
👉 Zo gebruik je Za’atar:
- Over salades met tomaat, komkommer en feta
- Als marinade voor kip of groenten
- Over geroosterde aubergine, courgette of bloemkool
- Door yoghurt voor een frisse saus
- Op pitabrood of Turks brood
6. Baharat – kruidige warmte uit de Arabische Keuken
Herkomst: Midden-Oosten
Smaakprofiel: warm, kruidig, licht rokerig
Baharat betekent letterlijk “specerijen”. Het is een verwarmende mix van paprikapoeder, zwarte peper, komijn, kaneel, kardemom en nootmuskaat.
❤️ Mijn favoriet: Libanese linzensoep met Baharat.
👉 Zo gebruik je Baharat:
- In stoofschotels met linzen of bonen
- Over geroosterde groenten
- In Midden-Oosterse soepen
- In Shakshuka
- Door hummus of falafel
- Als marinade of dry rub voor vlees of vis
7. Harissa – een pittige smaakmaker
Herkomst: Tunesië
Smaakprofiel: pittig, rokerig, licht zoet
Harissa is de sambal van Noord-Afrika. Deze vurige mix van rode pepers, knoflook, komijn, karwijzaad en koriander geeft direct pit en karakter aan je gerechten. Verkrijgbaar als droge mix of als pasta.
❤️ Mijn favoriet: hummus met een swirl Harissa. Simpel en zó lekker!
👉 Zo gebruik je Harissa:
- Als marinade voor vlees, vis of groenten
- In tomatensaus of Shakshuka
- In yoghurt voor een frisse, pittige dip.
- Over geroosterde groenten
- In couscous of stoofschotels
8. Garam Masala – een verwarmende kruidenmix
Herkomst: India
Smaakprofiel: intens, kruidig, verwarmend
Garam Masala betekent “hete kruiden” — niet vanwege de pepers, maar door verwarmende specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel. Meestal wordt het pas aan het einde van het kookproces toegevoegd om de geur en smaak optimaal te behouden. Het wordt veel gebruikt in Indiase gerechten.
❤️ Mijn favoriet: romige dahl met Garam Masala. Een knuffel in een kom.
👉 Zo gebruik je Garam Masala:
- In curry’s en stoofgerechten
- In Biryani
- In linzensoepen
Durf te experimenteren met kruidenmengsels
Met kruidenmengsels maak je van elke maaltijd een avontuur. Begin klein – een snufje hier, een lepeltje daar – en laat je verrassen. Zo reis je de wereld rond zonder je keuken te verlaten!
Welke kruidenmengsels gebruik jij het liefst? Of heb jij een geheime favoriet die ik écht moet proberen? Laat het weten in de reacties, ik ben benieuwd!
Tip: De lekkerste kruiden vind je bij De Kruidenbaron
Wil je zelf aan de slag met deze wereldse kruidenmengsels? Bij De Kruidenbaron vind je ze allemaal!
Daarnaast kun je kiezen uit 450 verschillende soorten kruiden en specerijen van topkwaliteit, altijd scherp geprijsd en snel geleverd. Een aanrader voor elke kookliefhebber!
👉 Bestel jouw kruiden online bij de Kruidenbaron
Boekentip over kruidenmengsels
Ottolenghi Comfort Boek en Pakket – De 10 essentiële ingrediënten
Tekst van Bol.com:
Vier lekkerbekken —Yotam, Helen, Verena en Tara— delen hun favoriete gerechten, doordrenkt met herinneringen, jeugdsentiment en wereldse avonturen. Ze laten je proeven wat comfort food voor hen betekent. We hebben alles wat je nodig hebt verzameld om zelf aan de slag te gaan: van smaakmakers tot specerijen en toppings, allemaal om dat warme thuisgevoel op tafel te zetten. Deze ingrediënten zijn misschien niet altijd in je buurtwinkel te vinden, maar wij bij Lekker Zeg zorgen ervoor dat jij ze kunt ontdekken en genieten van hun unieke smaken.
Inbegrepen in het pakket incl. boek:
- 1 x Hawaij
- 1 x Togarashi Shichimi
- 1 x Koreaanse Chilivlokken
- 1 x Vadouvan
- 1 x Kerrieblad
- 1 x Dukkah
- 1 x Maleisische Kerriepoeder
- 1 x Knapperige Sjalotten
- 1 x Chiliolie met nootjes
- 1 x Sambal Oelek
Misschien vind je deze artikelen ook interessant
Zo maak je zelf de allerlekkerste hummus – makkelijk basisrecept
