Tikka masala met vega kipstukjes (makkelijk recept)

Zin in comfortfood met een beetje pit? Deze vegetarische tikka masala is romig, kruidig en zó vol van smaak dat je het vlees geen seconde mist.

De eerste keer dat ik ’m maakte, had ik mijn twijfels. Niet over de saus (want laten we eerlijk zijn: een romige curry is eigenlijk altijd goed), maar over de vegetarische kipstukjes. Vooral omdat Jan daar normaal gesproken niet warm voor loopt. Maar na één hap keek hij me aan en zei: “Oké… deze mag je vaker maken.” Sindsdien staat deze curry hier verrassend vaak op tafel.

Serveer ‘m met fluffy basmatirijst en warm naanbrood en je hebt een maaltijd waar iedereen blij van wordt. En het fijne is dat je er eindeloos mee kunt variëren.

Wat is tikka masala eigenlijk?

Het geheim van een écht goede tikka masala

Alles draait om de saus. Dit zijn de stappen die het verschil maken tussen “lekker” en “wow”:

• Bak de specerijen kort aan → zo komen de smaken optimaal vrij
• Gebruik iets romigs → volle room, yoghurt of kokosmelk zorgt voor die kenmerkende romige smaak
• Laat de saus rustig pruttelen (minimaal 15–20 minuten) → dit zorgt voor extra diepte
• Voeg op het eind een klein zuurtje toe → een kneepje citroen of limoen maakt het net wat frisser
• Optioneel (maar echt een aanrader): kasuri methi → een snufje gedroogde fenegriekblaadjes voor die typische restaurantsmaak

Welke groenten passen bij tikka masala?

Wil je deze curry nog voedzamer maken? Voeg extra groenten toe — dat maakt ’m niet alleen gezonder, maar ook lekker kleurrijk.

Mijn favorieten:

• Bloemkool
• Paprika
• Spinazie
• Doperwten
• Wortel
• Zoete aardappel

Tip: rooster bloemkool of zoete aardappel eerst in de oven met een beetje olie en garam masala. Dat maakt je curry nóg lekkerder.

Vegetarische tikka masala met kipstukjes (het beste recept)

Dit is mijn basisrecept: romig, kruidig en altijd goed.

⏱️ Bereidingstijd: ± 30 minuten
🕒 Totale tijd: ± 60-90 minuten (incl. marineren)
🍽️ Porties: 2-3 personen

Ingrediënten 

Voor de marinade:

• 200–250 g vegetarische kipstukjes
• 75 -100 g volle yoghurt (of plantaardig alternatief)
• 2 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 tl garam masala
• ½ tl kurkuma
• ½ tl komijnpoeder
• Snuf zout

Voor de saus:

• 1 ui, fijn gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl garam masala (+ extra ½ tl op het einde)
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl chilipoeder (of naar smaak)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 150 ml room óf kokosmelk
• 1 tl suiker (optioneel)
• Zout naar smaak
• Scheutje olie
• 1–2 tl citroen- of limoensap (naar smaak)
• 1 tl kasuri methi (gedroogde fenegriek)

Voor erbij:

• Basmatirijst
• Verse koriander, grof gehakt
• Naanbrood

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en schep de vegetarische kipstukjes erdoor. Laat ± 30 minuten intrekken. (Langer mag, maar bij vegetarische kip trekt de marinade minder diep in.) 
2. Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipstukjes tot ze goudbruin zijn (6–8 minuten). Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Gebruik dezelfde pan en fruit de ui glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort aan.
5. Voeg alle specerijen (behalve de kasuri methi) toe en bak ze 30–60 seconden mee zodat de smaken vrijkomen.
6. Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Laat de saus 15–20 minuten zachtjes pruttelen.
7. Roer de room (of kokosmelk) erdoor. Breng op smaak met zout en eventueel een beetje suiker.
8. Doe de gebakken kipstukjes terug in de pan en laat nog 5–10 minuten zachtjes meekoken.
9. Voeg het citroen- of limoensap toe en roer de kasuri methi erdoor.
10. Proef en voeg eventueel extra garam masala toe voor meer diepte.

Serveren

Serveer met warme basmatirijst, naanbrood en een flinke hand verse koriander.
Extra lekker met een mango lassi of een koud biertje — Kingfisher smaakt er geweldig bij!

Eet smakelijk!

Boekentip

India The Cookbook 

Dit kookboek is niet zomaar een boek, het is een compleet naslagwerk van de Indiase keuken. Het weegt ruim 1,5 kilo (!) en bevat 1000 authentieke familierecepten die de Indiase schrijver Pushpesh Pant heeft verzameld uit heel India. Hij neemt je mee op een smakelijke reis naar India – van de straatkeukens in Delhi tot de thuisgerechten in Kerala.

India

Verkrijgbaar bij

bol (€34,62)

Misschien vind je deze artikelen ook interessant

Recept Chana Masala (Indiase kikkererwtencurry)

Aloo Gobi: Indiase curry met aardappel en bloemkool

Recept voor Indiase Palak Paneer

Dal Makhani recept: romige Indiase linzencurry