Zoek
Sluit dit zoekvak.

Aloo Gobi: Indiase curry met aardappel en bloemkool

Picture of Petra
Petra
Auteur van dit artikel
Inhoud

Wat is Aloo Gobi

Tijdens mijn reis door India at ik regelmatig Aloo Gobi, een heerlijke vegetarische curry afkomstig uit de Noord-Indiase regio Punjab. “Aloo” betekent aardappel in het Hindi en “Gobi” betekent bloemkool. Aardappel en bloemkool zijn dan ook de hoofdingrediënten van deze populaire curry. Vandaag deel ik een authentiek Indiaas recept voor Aloo Gobi. Je kunt deze curry serveren als hoofdgerecht met basmatirijst en chapati of als bijgerecht met bijvoorbeeld dahl en een andere vegetarische curry. Zet een Bollywood muziekje aan en droom weer even weg naar Incredible India!

Variatietips

  • Vervang de aardappelen ook eens door zoete aardappelen.
  • Voeg ter variatie doperwten toe, ik vind het erg lekker!
Aloo gobi
Aloo Gobi

Recept Aloo Gobi

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
  • 1 bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 ui, fijngehakt
  • 5 cm gember, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder (naar smaak)
  • Eventueel zout (naar smaak)
  • Verse koriander ter garnering

Bereiding

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de mosterdzaadjes en komijnzaadjes toe en bak tot deze beginnen te knetteren.
  3. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is, ongeveer 4-5 minuten.
  4. Voeg de knoflook en gember toe en bak het geheel nog eens 1-2 minuten.
  5. Voeg de aardappelblokjes toe en bak tot deze lichtbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
  6. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer alles goed door elkaar heen.
  7. Voeg de kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder en eventueel wat zout toe. Roer alles goed door elkaar heen.
  8. Dek de pan af en laat de groenten op middelhoog vuur sudderen tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Roer regelmatig door. Voeg een beetje water toe als de groenten te droog worden. Aloo Gobi is over het algemeen een droge Indiase curry zonder veel saus.
  9. Controleer of de aardappelen en bloemkool gaar zijn (even prikken met een vork) en haal de pan van het vuur.
  10. Verdeel de curry over de borden en garneer met verse koriander.
  11. Serveer met basmatirijst en chapati of naanbrood.

 

Eet smakelijk!

 

Boekentips

India The Cookbook 

Dit kookboek weegt ruim 1,5 kilo (!) en bevat 1000 authentieke familierecepten die de Indiase schrijver Pushpesh Pant heeft verzameld uit heel India. Het boek is mooi vormgegeven en de recepten zijn duidelijk beschreven. 

Streetfood India

Achterflap tekst van Streetfood India:
Mirjam Letsch is zowel fotograaf als reiziger met een passie voor smaken, geuren en kleuren. Daarnaast werkt zij al 16 jaar voor Stichting Duniya, een organisatie die onderwijs en medische zorg biedt aan een grote groep kinderen in een sloppenwijk in India. Deze bijzondere ingrediënten vormen de basis van dit verrassende ‘kijk & kook’ boek: foto’s van mensen uit de wijk en recepten van eenvoudige, traditionele maaltijden die zij met de bewoners deelde, thuis bij hen aan tafel tussen de lachende kinderen en smakkende oma’s. En als er geen tafel was, aten ze zittend op de grond. Het resultaat is een bonte verzameling van vegetarische recepten. Makkelijk zelf thuis te maken. Voedzaam. Gezond. Slank. En kleurrijk.

En nog wat: van elk verkocht boek profiteren de kinderen uit de sloppenwijk die bij Duniya niet alleen gratis onderwijs krijgen, maar ook een dagelijkse warme maaltijd. Simpele rekensom, toch? Jij lekker eten. Zij lekker eten.

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

Recept Chana Masala (Indiase kikkererwtencurry)

Mijn 20 favoriete reisfoto’s van India

Recept voor Indiase Palak Paneer

Mischien vindt je deze artikelen ook leuk:
Deel op facebook
Deel op Twitter

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwe artikelen
Reizen
Ontdek Pokhara: de leukste stad van Nepal

Pokhara is een van mijn favoriete plekken in Nepal. Dit stadje ligt aan de voet van het indrukwekkende Annapurnagebergte en is de ideale uitvalsbasis voor een wandeltrektocht door de Himalaya

Balinese Legong danseres
Reizen
Legong; een klassieke Balinese dans

De Legong is een van de bekendste en belangrijkste dansen van Bali. Deze dans wordt uitgevoerd door jonge meisjes die in prachtige kostuums expressieve hoofd-, oog-, voet-, hand- en vingerbewegingen maken

Inspiratie en overig
Fietsen maakt gelukkig!

Nergens ter wereld wordt er zoveel gefietst als in Nederland. We gebruiken de fiets voor woon-werkverkeer, school, de boodschappen en andere bezigheden en natuurlijk ook ter ontspanning

Geen artikelen meer

Cookies !

Deze website maakt gebruik van functionele cookies die een goede werking van deze website garanderen. verdere informatie hierover kunt u vinden op de privacy pagina.