Lekker, simpel en snel: Pasta met Spinazie-Basilicum Pesto
De simpelste gerechten zijn vaak het allerlekkerst. Deze farfalle met spinazie-basilicum pesto is daar het perfecte voorbeeld van. Met een handvol verse ingrediënten en een beetje liefde zet je binnen no-time een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel. Vandaag deel ik het recept met je: volledig vegan, makkelijk te maken en boordevol smaak!
Farfalle: een vrolijke strikjespasta uit Italië
Farfalle, ook wel bekend als vlinderpasta of strikjespasta, is misschien wel de vrolijkste pastasoort die er bestaat. Je herkent deze pasta direct aan zijn speelse vorm: kleine strikjes die doen denken aan fladderende vlinders. Niet voor niets betekent farfalle letterlijk “vlinders” in het Italiaans.
Deze veelzijdige pasta wordt veel gebruikt in koude pastasalades, maar smaakt ook heerlijk in warme gerechten. Dankzij de gekartelde randjes blijft de saus extra goed kleven, waardoor farfalle uitstekend samengaat met romige sauzen, een klassieke tomatensaus of een frisse pesto. Een lust voor het oog én de smaakpapillen!
Verschillende soorten farfalle
Er zijn verschillende soorten farfalle verkrijgbaar, zoals:
- Farfalle naturel:
De klassieke variant, gemaakt van tarwebloem en water. Dankzij de neutrale smaak is deze pasta makkelijk te combineren met allerlei ingrediënten en sauzen. - Farfalle Tricolore:
Een vrolijke, driekleurige pasta geïnspireerd op de Italiaanse vlag. De kleuren ontstaan door natuurlijke ingrediënten aan het deeg toe te voegen – 100% puur natuur, zonder kunstmatige kleurstoffen!
•Groen door spinazie.
•Rood door tomaat of rode biet.
•Wit door tarwegries.
Deze kleurrijke pasta is perfect voor zomerse salades – een feestje op je bord! - Farfalle integrale:
De volkoren versie van farfalle, gemaakt van volkoren tarwemeel. Met zijn stevige structuur en licht nootachtige smaak is deze pasta niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan vezels en een voedzaam alternatief voor de klassieke witte farfalle. - Farfalloni:
De grotere broer van farfalle. Deze brede en stevige pastastrikjes zijn ideaal voor rijke sauzen en ovengerechten. - Farfalline:
Het kleine zusje van farfalle. Deze mini-farfalle is perfect voor lichte pastasalades en soepen.
Pesto: een onmisbare smaakmaker uit de Italiaanse keuken
Pesto is een iconische saus die niet meer weg te denken is uit de Italiaanse keuken. De naam komt van het Italiaanse woord “pestare”, wat “stampen” of “pletten” betekent. En dat is precies hoe Italianen hun pesto het liefst maken: met de hand, in een vijzel. Door de ingrediënten – basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie – langzaam fijn te stampen, komen de aroma’s optimaal vrij en ontstaat een smeuïge saus boordevol smaak.
Wat pesto zo bijzonder maakt, is zijn veelzijdigheid. Pesto is heerlijk bij pasta, als dip, op knapperig brood of als smaakmaker in salades. Naast de klassieke pesto alla genovese zijn er talloze verrassende varianten te ontdekken. Wat dacht je van een kruidige rode pesto met zongedroogde tomaten of een frisse versie met rucola en walnoten?
Verschillende soorten pesto
Hieronder vind je vijf populaire pesto-varianten. Welke is jouw favoriet?
- Pesto alla Genovese:
De klassieker uit Genua! Deze groene pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, pecorino, olijfolie en een snufje zout. Perfect voor pasta, op brood of in salades. - Pesto Rosso:
Een rode pesto uit Sicilië op basis van zongedroogde tomaten. Deze variant is iets zoeter dan de klassieke pesto en past perfect bij gegrilde groenten, pasta en bruschetta. - Pesto di Rucola:
Een frisse en pittige variant, gemaakt met rucola in plaats van basilicum. Heerlijk bij pasta of als smeuïge spread op brood. - Pesto alla Siciliana (Pesto alla Trapanese)
Deze romigere variant van pesto rosso komt uit Sicilië en wordt gemaakt met verse tomaten, basilicum, amandelen, ricotta en knoflook. Perfect voor verse pasta en gegrilde groenten. - Vegan pesto:
De plantaardige variant van de klassieke Pesto alla Genovese, waarin de Parmezaanse kaas is vervangen door edelgistvlokken, noten of vegan kaas. Net zo romig en smaakvol – maar 100% vegan!
Zelf pesto maken: makkelijker dan je denkt!
Je kunt pesto kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar het is veel leuker én lekkerder om het zelf te maken. Met slechts een paar verse ingrediënten zet je in een handomdraai een authentieke Italiaanse pesto op tafel. En geloof me: als je eenmaal zelfgemaakte pesto hebt geproefd, wil je nooit meer terug naar de supermarktvariant!
Serveertip
Deze pasta met groene pesto is heerlijk als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd. Hij combineert perfect met de volgende bijgerechten:
- Frisse salade met rucola, cherrytomaten en een scheutje balsamicodressing. Simpel, maar oh zo lekker!
- Gegrilde groenten zoals courgette, paprika, aubergine en cherrytomaatjes. De geroosterde smaken passen perfect bij de romige pesto.
- Vers brood, zoals knapperige ciabatta of luchtige focaccia met een beetje olijfolie. Perfect om de laatste restjes pesto van je bord te vegen!
Welke wijn past het beste bij pasta met groene pesto?
Bij een pastagerecht hoort wat mij betreft een goed glas wijn. De frisse, aromatische smaak van spinazie-basilicum pesto komt het best tot zijn recht met een lichte, fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een elegante Chardonnay.
Wijntip:
Mijn favoriet? Een Sancerre Sauvignon Blanc uit de Loire-streek.
Recept: Farfalle met Spinazie-Basilicum Pesto (Vegan)
Recept voor een verrukkelijke pasta pesto met spinazie en basilicum – gezond, makkelijk te maken en binnen 15 minuten op tafel!
Opmerking
- Recept voor 2 personen.
- 100% plantaardig, geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten
- 200 g farfalle (of een andere pasta naar keuze)
- 50 g babyspinazie
- 15 g verse basilicum (ongeveer een handvol)
- 30 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 2 el edelgistvlokken
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap (vers, van een halve citroen)
- 1-2 el water (kookvocht) of een scheutje plantaardige melk (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de pasta
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
2. Rooster de pijnboompitten
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen.
3. Maak de pesto
Doe de babyspinazie, de blaadjes basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten, edelgistvlokken, citroensap en olijfolie in een keukenmachine of blender. Mix tot een gladde, smeuïge pesto. Voeg eventueel een scheutje water of plantaardige melk toe om de pesto iets romiger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
4. Meng de pesto door de pasta
Meng de pesto door de warme pasta. Voeg een klein beetje kookvocht toe als de saus te dik is.
5. Garneren en serveren
Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse basilicumblaadjes en edelgistvlokken.
Eet smakelijk! – Buon appetito!
Boekentip
De vegetarische Zilveren Lepel
Meer dan 200 heerlijke vegetarische recepten van De Zilveren Lepel
Boekomschrijving van Bol.com:
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op groenten en granen, is bij uitstek geschikt voor heerlijke en voedzame vegetarische maaltijden. De Vegetarische Zilveren Lepel bevat meer dan 200 klassieke en eigentijdse Italiaanse vegetarische recepten. De nadruk ligt op gezonde recepten voor iedereen die minder vlees wil eten: voorafjes, hoofdgerechten, salades, bijgerechten en desserts. Klassiekers uit de Italiaanse keuken die altijd al vegetarisch waren, maar ook moderne recepten met ingrediënten uit andere culinaire culturen om ze een vegetarische twist te geven. Denk aan Kruidenbrood en Tomatenrisotto met lentegroente, of hedendaagse gerechten als Kastanjelasagne met pompoen en palmkool, en Bietengazpacho met venkel. De Italiaanse keuken op zijn best!
Meer lekkere Italiaanse (pasta)recepten
Eén reactie
Het ziet er heerlijk uit moet ik zeggen. Dankjewel voor het recept!