Vegetarische Nasi Campur (Nasi Rames)

Petra

Auteur van dit artikel

Wat is Nasi Campur

Nasi Campur, ook wel bekend als Nasi Rames, is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bestaat uit rijst, geserveerd met diverse bijgerechten zoals vlees, vis, tofu, tempeh, groenten, eieren, sambal en pindasaus. Je kunt het zien als een mini-rijsttafel op één bord. Elke Nasi Campur is uniek, omdat de bijgerechten variëren per regio, beschikbare ingrediënten of per kok. In deze blog vertel ik je meer over dit heerlijke gerecht en deel ik een eenvoudig vegetarisch recept voor Nasi Campur.

De oorsprong van Nasi Campur

Nasi Campur komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het woord “nasi” betekent “rijst” en “campur” betekent “gemengd,” en dat is precies wat het is: gemengde rijst. Sommige mensen beweren dat dit gerecht is ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog in Bandoeng, het voormalige Nederlands-Indië, terwijl anderen geloven dat het al veel langer deel uitmaakt van de Indonesische cultuur. Nasi Campur is vooral populair op Java, maar je vindt het overal in Indonesië. Ook in Nederland is Nasi Campur geliefd, mede dankzij de historische banden tussen Nederland en Indonesië.

Het verschil tussen Indonesisch, Indisch en Indiaas eten

Indonesisch eten bestaat uit authentieke gerechten uit Indonesië. Indisch eten verwijst naar gerechten uit de tijd van Nederlands-Indië, waar Indonesische recepten werden aangepast aan de Nederlandse (Westerse) smaak. Indiaas eten komt uit India en heeft zijn eigen unieke smaken en ingrediënten.

Wanneer eet je Nasi Campur

Nasi Campur wordt in Indonesië op elk moment van de dag gegeten, zowel als ontbijt, lunch of diner. Een leuk detail: het wordt vaak op een bananenblad geserveerd. Men gelooft dat het daardoor lekkerder smaakt en gezonder is dan eten van een bord. Bovendien is het ook nog eens beter voor het milieu.

Persoonlijk vind ik Nasi Campur heerlijk als lunch of avondmaaltijd. De lekkerste Nasi Campur die ik ooit heb gegeten, was bij onze Indonesische vriend Ketut op Bali. Kijk maar eens naar de foto onder het recept— ziet dat er niet verrukkelijk uit? Het water loopt me alweer in de mond als ik eraan terugdenk. Ik heb geprobeerd zijn versie na te maken, maar ik heb wel wat extra groenten toegevoegd.

Welke rijst gebruik je voor Nasi Campur

Traditioneel wordt Nasi Campur gemaakt met witte rijst. Wil je een gezondere optie? Kies dan voor zilvervliesrijst. Deze rijst bevat meer vezels en voedingsstoffen, maar is iets steviger en minder plakkerig dan witte rijst. Zelf gebruik ik meestal zilvervliesrijst.

Vegan Nasi Campur

Je kunt dit gerecht gemakkelijk vegan maken door de eieren weg te laten. In het onderstaande recept zijn ze dan ook optioneel.

kokosnoot Bali — Kokosnoot decoratie bij een warung op Bali

Recept vegetarische Nasi Campur (Nasi Rames)

Recept voor 2 personen
Geschikt voor vegetariërs
Geschikt voor veganisten als je de eieren weglaat

Ingrediënten

200 gram witte rijst (of zilvervliesrijst)
100 gram tofu, in blokjes gesneden
100 gram tempeh, in blokjes gesneden
2 eieren (optioneel)
2 eetlepels sojasaus (voor de tofu en tempeh)
1 rode paprika, in reepjes gesneden
100 gram sperziebonen, in stukjes gesneden
100 gram wortel, in dunne reepjes gesneden
1 rode ui, in dunne partjes gesneden
50 gram taugé
1 eetlepel kokosolie
2 eetlepels sojasaus
2 teentje knoflook, fijngeperst
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek, of meer/ minder naar smaak (optioneel)
50 gram geroosterde pinda’s (optioneel)
Pindasaus naar smaak (optioneel)
Limoenpartjes voor serveren

Bereiding

Kook de rijst:

Spoel de rijst goed af onder koud water.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de eieren (optioneel):

Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat ze schrikken onder koud water.
Pel de eieren en snijd ze doormidden.

Bereid de tofu en tempeh:

Tofu: Verhit de helft van de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes tofu toe en bak deze rondom goudbruin in 6-8 minuten. Voeg een teentje knoflook en 1 eetlepel sojasaus toe, roer goed door en bak de tofu nog 1-2 minuten tot deze knapperig is. Haal de tofu uit de pan en zet apart
Tempeh: Verhit de andere helft van de kokosolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes tempeh toe en bak deze rondom goudbruin in 5-7 minuten. Voeg een teentje knoflook en 1 eetlepel sojasaus toe, roer goed door en bak de tempeh nog 1-2 minuten tot deze knapperig is. Haal de tempeh uit de pan en zet apart.

Roerbak de groenten:

Voeg eventueel nog een beetje kokosolie toe in dezelfde pan en roerbak de paprika, wortel, ui en sperziebonen ongeveer 5-7 minuten tot ze licht knapperig zijn.
Voeg de taugé toe en roerbak deze kort, ongeveer 1 minuut, zodat de taugé lekker knapperig blijft.
Voeg de ketjap manis en eventueel 1 theelepel sambal oelek toe en roer alles goed door elkaar.

Serveren:

Verdeel de rijst over 2 borden.
Leg de tofu, tempeh, groenten en eieren rondom de rijst.
Bestrooi met de geroosterde pinda’s en serveer eventueel met Pindasaus en limoenpartjes.

Selamat makan! – Eet smakelijk!

Nasi Campur bij Ketut thuis op Bali – de lekkerste die ik ooit heb gegeten

Vegan telefoonhoesjes

Ben je op zoek naar een origineel hoesje voor je iPhone of Samsung? Neem dan eens een kijkje in mijn nieuwe Etsy-shop! Hier vind je tientallen zelfontworpen telefoonhoesjes met bloemen, vlinders, inspirerende quotes, yoga-afbeeldingen, vegan hoesjes en nog veel meer.

Boekentips Indonesië

Backpackgids Bali

In deze prachtig vormgegeven Backpackgids Bali staat alle informatie die je nodig hebt voor jouw reis naar Bali. Reistips voor vertrek, inspirerende reisroutes, bezienswaardigheden, de leukste activiteiten, bekende en geheime plekjes en nog veel meer. Aanrader!

De bijbel van de Indonesische keuken

Tekst van Bol.com:

Van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang: in De bijbel van de Indonesische keuken neemt Maureen Tan je mee naar alle uithoeken van de Indonesische archipel. Een smakelijke reis langs de bijzondere en verrassende eilandkeukens van Sumatra, Kalimantan, West-Java, Midden-Java, Oost-Java, Bali, de Kleine Soenda-eilanden, Sulawesi en Papoea.

Groot Indonesisch kookboek

Tekst van Bol.com:

Het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk is al decennialang het kookboek over de Indonesische keuken, voor beginner en gevorderde. Het Groot Indonesisch Kookboek telt honderden recepten voor de lekkerste Soto Ajam, spekkoek en babi ketjap, maar ook tahoe bakso en eend met Balinese kruiden vind je in dit allesomvattende, onmisbare kookboek.

Hele generaties Nederlanders hebben dankzij deze klassieker van Beb Vuyk de Indonesische keuken leren kennen. Het Groot Indonesisch Kookboek biedt naast honderden gevarieerde recepten ook een uitgebreid overzicht van de ingrediënten. En door de handige tips van Beb Vuyk is dit kookboek geschikt voor elke kok.